Kanada'daki McMaster Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, tavuk gibi çiğ veya pişmiş gıda ambalajlarında salmonella veya diğer tehlikeli patojenler bulunduğunda sinyal verebilen yeni bir paketleme ürünü geliştirdiler.
Yeni teknoloji, üreticilere, perakendecilere ve tüketicilere, kapalı bir gıda paketinin içeriğinin kontamine olup olmadığını gerçek zamanlı olarak açmaya gerek kalmadan söylemesini sağlayarak, hantal ve pahalı laboratuvar tabanlı algılama süreçlerini basitleştirirken kontaminasyona maruz kalmayı önler.
Sığ bir tekne şeklindeki prototip tepsi, yerleşik bir sensörün salmonella varlığını algılamasını ve sinyal vermesini sağlayan, gıda açısından güvenli bir reaktifle kaplanmıştır. Teknoloji, E. coli ve listeria gibi diğer yaygın gıda kaynaklı kirleticileri test etmek için kolayca uyarlanabilir.
Advanced Materials dergisinde yayınlanan ve buluşu açıklayan bir makalenin baş yazarı olan araştırmacı Akansha Prasad, “Bu, herkesin yararına olabilecek bir şey” diyor. “Bu teknolojinin hayatları, parayı ve yiyecek israfını kurtaracağını umuyoruz.”
Makalenin başyazarı araştırmacı Shadman Khan, gıda güvenliği konusunda tehlikede olan çok şey olduğunu söylüyor. “Güvenilir, hızlı, uygun fiyatlı ve kullanımı kolay bir sistem geliştirmek istedik.”
Tepsinin eğimli kenarları, meyve sularını alttaki bir pencereye gömülü bir sensöre yönlendirir. Kullanıcılar, kapalı paketin alt tarafını bir cep telefonuyla tarayabilir ve ek laboratuvar çalışmasına gerek kalmadan gıdanın kontamine olup olmadığını hemen anlayabilir.
Bu tür bilgilere kolay ve anında erişime sahip olmak, halk sağlığı yetkililerinin, üreticilerin ve perakendecilerin kontaminasyonu hızlı bir şekilde izleyip izole etmesine, potansiyel olarak ciddi enfeksiyonları azaltmasına ve tam olarak hangi gıda yığınlarının geri çağrılması ve imha edilmesi gerektiğini belirleyerek gıda israfını önemli ölçüde azaltmasına olanak tanır. bozulmamış gıdaların israf edilmesiyle sonuçlanan geniş hatırlamalara kadar.
Ayrıca araştırmacılar, tüketicileri kontamine gıdalardan korumanın sağlık açısından önemli tasarruflar sağlayacağını söylüyor.
Küresel olarak, her yıl yaklaşık 600 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası yaşanıyor ve bunların büyük bir kısmı patojenle kontamine olmuş gıda ürünlerinin tüketimine bağlanıyor.
McMaster araştırmacıları ve meslektaşları, gıda kontaminasyonunu önlemek ve tespit etmek için basit, ucuz araçlar yaratmayı amaçlayan ilgili teknolojiler üzerinde birkaç yıldır çalışıyorlar.
Çalışmaları, McMaster’ın Global Nexus Pandemi Önleme ve Müdahale Okulu’nun bir parçasıdır.
